1969年工業技芸専科学校が創立され、1999年に南臺科技大学に改称されました。
2020年のビジネス雑誌「遠見雑誌」の台湾大学ランキングで科技大学カテゴリーで第7位としてランクイン。
南部地方の一流科技大学になるため、現在は積極的に南部地方の科学工業会社と連携を作ろうとしています。